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新物 あじ丸干し 熊野灘産 500g

自信を持って、お勧めのアジ丸干しが出来上がりました。
冷凍物を解凍した天日干しは毎年行っていますが、仕入れた魚を生加工処理で天日干しは実に6年ぶり?
この時期に「あじ」を仕入れることは少ないのですが定置網で水揚げされた「あじ」を
さんま丸干しを作る工程と同じく、天日で仕上げました。
素材のサイズは約50g ばらつきがあります。
脂が少なく、上出来の丸干しに仕上がりました。
あじ丸干しは、大骨や背びれ、腹びれ、尾の近くのジェリが気になりますが、
丸干しは内臓がおいしい干物です。

あじ丸干しは癖が少なく、上品というより素朴さが得りですが今回のあじは風味が抜群です。
まずは、背びれを取り、頭を取り、中骨に気を付けながら食べてください。
腹びれを取り、ジェリは好みで・・・
「よく噛む」ことが美味しさを味わえる食べ方だと思います。
あじの丸干しのシーズンは秋ですが珍しい時期の仕入れになりました。
天日干し仕上げの「あじ丸干し」をお試し下さい。

2023年12月9日

天日干し 

弊社の屋上が干場となっております。

外気温15℃以下を目安に天日干しを行います。

年に数回ですが、地元さんまの丸干しがあったときは、多い時で20台の台車が並びました。

この時期にアジが上がることは稀です。

約400kg干しました。




きれいに仕上がりました。

魚の身質、鮮度、餌食い状態

丸干しに適した素材を仕入れることが出来ました。

大自然に感謝です。

商品名 : 新物 あじ丸干し 熊野灘産 500g

製造元 : 三重県熊野市新鹿町

原産地 : 三重県

定価 : 1,000

価格 : 1,000円(税込)

500g

数量 :    在庫あり


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