丸干し
丸干し
             
 
総 6件 整列 : [価格] [商品名] [製造元] 
 
さんまの干物 丸干し 10本入り【台湾産】【訳あり】  
さんまの干物 丸干し 10本入り【台湾産】【訳あり】 800円(税込)

訳あり 台湾さんま丸干し。

台湾さんまで丸干しを作っています。
この台湾さんま、鮮度は良いのですが、サイズの選別が不揃い、傷物が多い。
傷といっても、薄皮が剥けてたり、頭が無かったり。
身が傷んでいるいるとかではございません。

ご自宅用として食べ...
 
あじの干物 丸干し 大サイズ 1kg【地元熊野灘産】【訳あり】  
あじの干物 丸干し 大サイズ 1kg【地元熊野灘産】【訳あり】 1,000円(税込)

あじ丸干し 訳あり。

原料のアジは解凍してから丸干しに加工しております。

今回のアジは、腹の中に少しエサが残っているため、焼くと腹が落ちてしまいます。

鮮度が悪いとかでなく、腹の中にエサが残っていることが原因となります。

気になる味は、私の中...
 
さんまの干物 丸干し 5本【台湾産】  
さんまの干物 丸干し 5本【台湾産】 800円(税込)

こだわり
さんまの内臓を取り除かずに、塩で揉み込み余計な水分を出します。この水分を取り除く工程が、魚の生臭さを抑えて旨みを凝縮させます。そこに串をうち乾燥させます。
丸干し製法という聞きなれない加工技術は、この熊野灘で獲れる魚の肉質に適しており、先代...
 
かますの干物 丸干し 大サイズ 5本【地元熊野灘産】  
かますの干物 丸干し 大サイズ 5本【地元熊野灘産】 500円(税込)

地元、熊野灘の定置網で水揚げされたカマスを使用しています。当店の大サイズです。カマスの丸干しは小さいほど、通に好まれます。最近は小さいカマスの水揚げが少なく、逆に今回のようなサイズは開きには小さく、丸干しには大きすぎるため、丸干し作りの経験が必要とな...
 
【地元熊野灘産】とびうおの干物 丸干し 3本  
【地元熊野灘産】とびうおの干物 丸干し 3本 210円(税込)

こだわり
とびうおの内臓を取り除かずに、塩で揉み込み余計な水分を出します。この水分を取り除く工程が、魚の生臭さを抑えて旨みを凝縮させます。
丸干し製法という聞きなれない加工技術は、この熊野灘で獲れる魚の肉質に適しており、先代の努力と智恵の賜物です。
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えびの干物 丸干し 5尾  
えびの干物 丸干し 5尾 800円(税込)

こだわり
尻尾だけ残し殻を剥いて濃縮海洋深層水に漬け込み、冷風乾燥で仕上げました。
ボイルしたえびよりも水分を抜いている分旨味が凝縮されていて、油で揚げたりしていないのでヘルシーに食べられます。
熊野灘の海洋深層水を焚き上げたベースの塩水を、長年の研...
 
 

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