干物専門店|魚作商店 公式オンラインショップ
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丸干し
丸干し
総 6件
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[商品名]
[製造元]
新物 サンマの干物 丸干し 5本【台湾産】
850円(税込)
こだわり
サンマの内臓を取り除かずに、塩で揉み込み余計な水分を出します。この水分を取り除く工程が、魚の生臭さを抑えて旨みを凝縮させます。そこに串をうち乾燥させます。
丸干し製法という聞きなれない加工技術は、この熊野灘で獲れる魚の肉質に適しており、先代...
カマスの干物 丸干し 大サイズ 5本【地元熊野灘産】
500円(税込)
地元、熊野灘の定置網で水揚げされたカマスを使用しています。当店の大サイズです。
カマスの丸干しは小さいほど、通に好まれます。
最近は小さいカマスの水揚げが少なく、逆に今回のようなサイズは開きには小さく、
丸干しには大きすぎるため、丸干し作りの経験が必...
サンマの干物 丸干し 10本入り【宮城県】【訳あり】
1,100円(税込)
訳あり サンマ丸干し。
宮城県の新物サンマです。
サイズが1尾約90gのサンマをサンプルで取り寄せ丸干しにしました。
残念ながら、鮮度が弱く、丸干しに適さなかったので訳ありで販売いたします。
焼いた際に腹が割れますが、その点を気にしなければ問題...
カペリン丸干し(からふとししゃも)500g 【アイスランド産】
890円(税込)
こだわり
かぺりん(からふとししゃも)は非常に柔らかい魚のため、解凍方法と塩漬け作業を長年の丸干し加工を基に「かぺりん仕様」を見つけ加工しました。
丸干し製法という聞きなれない加工技術は、この熊野灘で獲れる魚の肉質に適しており、先代の努力と智恵の賜物...
アジの干物 丸干し 大サイズ 1kg【地元熊野灘産】【訳あり】
990円(税込)
アジ丸干し 訳あり。
原料のアジは解凍してから丸干しに加工しております。
今回のアジは、腹の中に少しエサが残っているため、焼くと腹が落ちてしまいます。
鮮度が悪いわけでなく、腹の中にエサが残っていることが原因となります。
気になる味は、私の中...
エビの干物 丸干し 5尾
800円(税込)
こだわり
尻尾だけ残し殻を剥いて濃縮海洋深層水に漬け込み、冷風乾燥で仕上げました。
ボイルしたエビよりも水分を抜いている分旨味が凝縮されていて、油で揚げたりしていないのでヘルシーに食べられます。
熊野灘の海洋深層水を焚き上げたベースの塩水を、長年の研...