丸干し
丸干し
             
 
総 6件 整列 : [価格] [商品名] [製造元] 
 
新物 サンマの干物 丸干し 5本【台湾産】  
新物 サンマの干物 丸干し 5本【台湾産】 850円(税込)

こだわり
サンマの内臓を取り除かずに、塩で揉み込み余計な水分を出します。この水分を取り除く工程が、魚の生臭さを抑えて旨みを凝縮させます。そこに串をうち乾燥させます。
丸干し製法という聞きなれない加工技術は、この熊野灘で獲れる魚の肉質に適しており、先代...
 
カマスの干物 丸干し 大サイズ 5本【地元熊野灘産】  
カマスの干物 丸干し 大サイズ 5本【地元熊野灘産】 500円(税込)

地元、熊野灘の定置網で水揚げされたカマスを使用しています。当店の大サイズです。
カマスの丸干しは小さいほど、通に好まれます。
最近は小さいカマスの水揚げが少なく、逆に今回のようなサイズは開きには小さく、
丸干しには大きすぎるため、丸干し作りの経験が必...
 
サンマの干物 丸干し 10本入り【宮城県】【訳あり】  
サンマの干物 丸干し 10本入り【宮城県】【訳あり】 1,100円(税込)

訳あり サンマ丸干し。

宮城県の新物サンマです。

サイズが1尾約90gのサンマをサンプルで取り寄せ丸干しにしました。

残念ながら、鮮度が弱く、丸干しに適さなかったので訳ありで販売いたします。

焼いた際に腹が割れますが、その点を気にしなければ問題...
 
カペリン丸干し(からふとししゃも)500g  【アイスランド産】  
カペリン丸干し(からふとししゃも)500g  【アイスランド産】 890円(税込)

こだわり
かぺりん(からふとししゃも)は非常に柔らかい魚のため、解凍方法と塩漬け作業を長年の丸干し加工を基に「かぺりん仕様」を見つけ加工しました。
丸干し製法という聞きなれない加工技術は、この熊野灘で獲れる魚の肉質に適しており、先代の努力と智恵の賜物...
 
アジの干物 丸干し 大サイズ 1kg【地元熊野灘産】【訳あり】  
アジの干物 丸干し 大サイズ 1kg【地元熊野灘産】【訳あり】 990円(税込)

アジ丸干し 訳あり。

原料のアジは解凍してから丸干しに加工しております。

今回のアジは、腹の中に少しエサが残っているため、焼くと腹が落ちてしまいます。

鮮度が悪いわけでなく、腹の中にエサが残っていることが原因となります。

気になる味は、私の中...
 
エビの干物 丸干し 5尾  
エビの干物 丸干し 5尾 800円(税込)

こだわり
尻尾だけ残し殻を剥いて濃縮海洋深層水に漬け込み、冷風乾燥で仕上げました。
ボイルしたエビよりも水分を抜いている分旨味が凝縮されていて、油で揚げたりしていないのでヘルシーに食べられます。
熊野灘の海洋深層水を焚き上げたベースの塩水を、長年の研...
 
 

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