宮城県のものを使用したさんまの開きです。
さんまの開きや味醂干しにはやはり脂ののった北海道や三陸産のさんまが適しております。
サイズは鮮魚で１尾約１２５ｇ
塩漬けには海洋深層水（尾鷲海洋深層水）を使用しております。
○☆○☆○☆○☆○☆○☆○☆○☆○☆○☆○☆○☆○☆○☆○☆○☆○☆○☆○☆○☆○☆
熊野灘の海洋深層水をベースに天日塩で塩分濃度を整えたものが、魚作商店の海洋深層塩水です。
熊野灘の海洋深層水を使うことで、にがり成分が従来の塩水より多い為、光沢があり、干物の臭みを減少させ、魚肉の旨みを引き出しております。
その時のさんまのサイズや脂の持ち加減で塩漬けの時間を調整して仕上げております。
弊社企業サイト https://www.uosaku.co.jp/
