「干物 丸干し 魚作商店」の「開き塩干し」カテゴリーの商品一覧
 

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開き塩干し

開き塩干し

全7件

  • のどぐろ開き  1枚

    のどぐろ開き  1枚

    900円(税込)

    • 三重県熊野市新鹿町
    • 山口県

    1枚

    ノドグロは鮮魚時で1尾約160gと手ごろなサイズです。大きいとボリューム感、身質にジューシーさがあるのですが仕入れ単価が跳ね上げるので当店ではこのサイズを使用しました。脂が乗っている肉質に熊野灘の海洋深層塩水で塩漬けし、干物の旨みを引き出していま...

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  • 真あじ開き  濃縮海洋深層水仕立て 5枚

    真あじ開き  濃縮海洋深層水仕立て 5枚

    550円(税込)

    • 三重県熊野市新鹿町
    • 長崎県

    5枚

    あじは長崎県の真あじを使用し、サイズは鮮魚時で約110gのあじを加工しております。脂は程ほどの干物となります。熊野灘海洋深層水仕立てで仕上げています。熊野灘の海洋深層水(尾鷲海洋深層水)を当店のボイラーで焚き上げ、塩分濃度を高めた塩水を作り、冷蔵...

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  • 地元 熊野灘産 しいら塩干し 350g入り

    地元 熊野灘産 しいら塩干し 350g入り

    550円(税込)

    • 三重県熊野市新鹿町
    • 三重県

    350g

    地元 熊野灘産のしいらを使用しております。しいらは太物の中では魚価が比較的に安く、塩焼きやフライに使用されています。当店ではしいらを3枚におろし、切り身にして塩水につけ込み、冷風乾燥で仕上げます。淡白な肉質に当店の濃縮海洋深層水といった味付けです...

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  • さば塩干し 片身2枚 熊野灘濃縮海洋深層塩水仕立て

    さば塩干し 片身2枚 熊野灘濃縮海洋深層塩水仕立て

    320円(税込)

    • 三重県熊野市新鹿町
    • ノルウェー

    2枚

    さばはノルウェーのさばを使用しております。国産の平さばよりも脂があります。焼きたて時にはとろけるような食感です。さば特有の風味では血合いが多いため、くせがあるのですがノルウェーのさばはさほど気になりません。熊野灘濃縮海洋深層塩水を使用することでミ...

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  • 濃縮海洋深層水仕立て さんま開き 5枚入り

    濃縮海洋深層水仕立て さんま開き 5枚入り

    650円(税込)

    • 三重県熊野市新鹿町
    • 岩手県

    5枚

    さんまは岩手県のものを使用しております。サイズは鮮魚で1尾約140gさんまの開きや味醂干しにはやはり脂ののった北海道や三陸産のさんまが適しております。仕入れたさんまは、魚作商店の濃縮海洋深層水仕立てと申しまして、さんまを開いて塩漬けする際に使う塩...

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  • 金目鯛開き 1枚

    金目鯛開き 1枚

    1,700円(税込)

    • 三重県熊野市新鹿町
    • 宮城県

    1枚

    金目鯛は鮮魚時で1尾約600gサイズです。 近海釣り物を探していたのですが水揚げが少なく、今回は刺し網物のご紹介です。 鮮度は問題なく間違いありません。 肉質は脂の乗りが本来のものではありませんが充分に美味しいです。 焼きたてのジューシーさとプリッと...

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  • 黒かます開き 3枚入り

    黒かます開き 3枚入り

    540円(税込)

    • 三重県熊野市新鹿町
    • 三重県

    3枚

    三重県の黒かますを使用しています。サイズは鮮魚で約120g〜140gとボリューム感あるサイズです。黒かますの身質は淡泊ですが塩味とのマッチングが良く、かます特有の旨みがあります。今シーズン、かますの水揚げが少なく、手持ちわずかとなります。かますは...

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