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サンマの干物 丸干し 500g【台湾産】
950円(税込)
こだわり
サンマの内臓を取り除かずに、塩で揉み込み余計な水分を出します。この水分を取り除く工程が、魚の生臭さを抑えて旨みを凝縮させます。そこに串をうち乾燥させます。
丸干し製法という聞きなれない加工技術は、この熊野灘で獲れる魚の肉質に適しており、先代... |
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カマスの干物 丸干し 大サイズ 5本【地元熊野灘産】
500円(税込)
地元、熊野灘の定置網で水揚げされたカマスを使用しています。当店の大サイズです。
カマスの丸干しは小さいほど、通に好まれます。
最近は小さいカマスの水揚げが少なく、逆に今回のようなサイズは開きには小さく、
丸干しには大きすぎるため、丸干し作りの経験が必... |
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特売 カペリン丸干し(からふとししゃも)500g 【アイスランド産】
810円(税込)
こだわり
新物 かぺりん(からふとししゃも)は非常に柔らかい魚のため、解凍方法と塩漬け作業を長年の丸干し加工を基に「かぺりん仕様」を見つけ加工しました。
丸干し製法という聞きなれない加工技術は、この熊野灘で獲れる魚の肉質に適しており、先代の努力と智恵... |
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お試し干物セット
970円(税込)
魚作商店の干物を初めて買う方向けのお試しセットです。
定番商品を1つずつ詰め合わせたセットになっています。
食卓の定番あじの開き、さんまの開き、さばみりん干し。熊野伝統の味さんまの丸干しが入っています。
食品表示
あじの干物 開き干し
原材料名 あ... |
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アジの干物 丸干し 大サイズ 1kg【地元熊野灘産】【訳あり】
1,000円(税込)
アジ丸干し 訳あり。
原料のアジは解凍してから丸干しに加工しております。
今回のアジは、腹の中に少しエサが残っているため、焼くと腹が落ちてしまいます。
鮮度が悪いわけでなく、腹の中にエサが残っていることが原因となります。
気になる味は、私の中... |
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丸干し 片口いわし 小サイズ 200g入り 熊野灘産
500円(税込)
お試し用 200g入り 三重県産の片口いわしの丸干しです。
熊野灘の定置網で取れたものを塩漬けし、冷風乾燥機で一夜干し。
サイズは小です。200gで約35尾程度
片口いわしは程よく脂が乗っています。
サッと炙って、焼き立てをお勧めです。... |
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新物 あじ丸干し 熊野灘産 500g
1,000円(税込)
自信を持って、お勧めのアジ丸干しが出来上がりました。冷凍物を解凍した天日干しは毎年行っていますが、仕入れた魚を生加工処理で天日干しは実に6年ぶり?この時期に「あじ」を仕入れることは少ないのですが定置網で水揚げされた「あじ」をさんま丸干しを作る工程と同... |
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新物 カマスの干物 丸干し 中サイズ 500g入り【熊野灘産】
1,000円(税込)
熊野灘の定置網で水揚げされた黒カマス(新物)を使用しています。
大サイズの下の中サイズ、500gで約12尾となります。
カマスの丸干しは小さいほど、通に好まれます。
最近は小さいカマスの水揚げが少なく、今回のサイズは開きには小さく、
丸干しには... |
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エビの干物 丸干し 5尾
800円(税込)
こだわり
尻尾だけ残し殻を剥いて濃縮海洋深層水に漬け込み、冷風乾燥で仕上げました。
ボイルしたエビよりも水分を抜いている分旨味が凝縮されていて、油で揚げたりしていないのでヘルシーに食べられます。
熊野灘の海洋深層水を焚き上げたベースの塩水を、長年の研... |
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ウルメイワシの干物 丸干し 中サイズ 200g 【熊野灘産】
540円(税込)
うるめいわしの丸干し。
地元、前浜の定置網から水揚げされた物です。
仕上がりも上々で、美味しい「うるめいわしの丸干し」が出来ました。
うるめいわしを塩漬けし、専用の網でに並べ冷風乾燥の一夜干しで仕上げます。
ご紹介するう... |
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