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塩味がしっかりする無添加減塩干物 サンマ開き 2枚【岩手県産】【新商品】 

こだわり 特許出願中

塩分を抑えた無添加減塩干物。 塩分を補う試行錯誤の結果、十分ご満足いただける味わいに仕上がっております。

減塩の秘密は香酸柑橘である新姫です。
新姫は熊野市新鹿町で発見された柑橘類で、すだちやシークワーサーのような酸味と爽やかな味わいを持っています。新姫の酸味が塩味を引き立て、さらに新姫に含まれている「ヘスペリジン」は高血圧抑制等にも効果があります。新姫が発見された熊野市新鹿町で長年干物を作れたことに縁を感じます。
魚作商店のさんまの干物をベースに、熊野市の特産品の新姫、その他香酸柑橘の範囲に入る、ゆず、すだち、じゃばら、かぼす、だいだい、等を添加することで食塩相当量を約58%減少(当社比)させることに成功しました。「塩味がしっかりする無添加減塩干物 あじの開き」は食塩相当量が100gあたり、わずか0.58gとなっています。一般的なあじの開き100gあたりの食塩相当量2g(日本食品標準成分表、文科省)と比べると約70%減少しています。

塩はミネラルたっぷりで味わい深い「尾鷲海洋深層水」を使っています。魚作商店の塩干しは尾鷲海洋深層水と天日塩を合わせて使っていますが、「塩味がしっかりする無添加減塩干物 あじの開き」の塩は尾鷲海洋深層水のみを使っているので塩分を抑えられています。 佐賀県の真あじです。サイズは鮮魚の状態で約100gと少し小ぶり、脂も乗っておりギフトにも十分満足できる美味しさです。

おすすめの食べ方

真空パックを開けずに流水で解凍してください。冷蔵庫での解凍も可能です。
身の方から中火でじっくりと焼いて焦げ目がついてきたらひっくり返します。皮は身より焦げやすいので中火から弱火で、身を9割、皮1割の加減で焼いて下さい。 炭火の場合は強火の遠火をおすすめします。外はパリッと中はしっとりと焼き上がります。焼きすぎると身が固くなりますので、しっとりと焼きあがるくらいがおすすめです。


栄養成分表示

栄養成分表示
エネルギー 202kcal
タンパク質 14.2g
脂質 14.7g
炭水化物 0.1g
食塩相当量 0.79g
「この表示値は、目安です」


原材料名 サンマ(岩手県産)、食塩、香酸柑橘果汁
内容量  2枚
賞味期限 出荷日より40日
保存方法 マイナス10°c

製造元 : 三重県熊野市新鹿町
価格 : 480円(税込)
数量    残りあと14個
 

岩手県

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  • 大骨を除去して開きます。 その理由は、塩分の浸透を上げるためです。 通常は右側に大骨がついているのですが、大骨を取ることで左右均等に塩分が浸透します。 この作業は手間が掛かるため、通常の開きでは大骨がついています。

  • 新姫をはじめとする、香酸柑橘を使用した塩水に漬け込み、 塩分が少なくても、柑橘成分により、干物に塩分と旨味が味わえる 干物に仕上がります。

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