干物専門　魚作商店　 | 公式オンラインショップ

ノドグロは鮮魚時で１尾約２５０ｇです。

脂が乗っている肉質に熊野灘の海洋深層塩水で塩漬けし、干物の旨みを引き出しています。

まずは肉質の食感と味わいを楽しんでいただき、やはり通は皮を召し上がっていただきたいと思います。

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魚作商店の熊野灘海洋深層水仕立てについて。
ノドグロを開いて塩漬けする際に使う塩水を熊野灘の海水を用いてボイラーで焚き上げます。
そして塩分濃度を高めた塩水を作り、冷蔵庫で保管したものをベースに塩加減を整えます。その時のノドグロのサイズや脂の持ち加減で調整して仕上げております。

熊野灘の海洋深層水（尾鷲海洋深層水）を使うことで、にがり成分のバランスが従来の塩水より多い為、干物に光沢が出来、干物の臭みを減少させて、干物の旨みを引き出しております