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カマスの干物 丸干し  中サイズ 1kg入り【熊野灘産】

7月〜8月に仕入れた地元、熊野灘産のカマスを使用しています。

今回は特売オススメ商品として、中サイズとなり、1kgで約25本のご案内です。

近年は小さいカマスの水揚げが少なく、開きには小さく、丸干しに大きいというサイズしか取れておりません。
大きいサイズの丸干しは、仕入れ原料の吟味と丸干し作りに工夫が必要となります。

塩漬け、乾燥、冷凍保管に手間隙と経験が必要なのです。

製法は、魚に塩を揉みこむ「揉み塩製法」塩が魚の水分を引き出し、それが塩水となります。

柔らか目で仕上げており、お召し上がりの際は中骨を残しながら、

ごはんのおかずによく合いますのでお試し下さい。


海水が濁っているのはカマスの鱗(ウロコ)が混ざるからです。

カマスのウロコ(銀鱗)は小さく、色も銀色です。

魚のウロコはそれぞれ特徴があります。

サンマですと、透明なのですが端に青みが掛かります。

ウルメイワシはカマスよりもウロコが小さくなりますが片口イワシのウロコは丸くて大きくなります。

商品名 : カマスの干物 丸干し  中サイズ 1kg入り【熊野灘産】

製造元 : 三重県熊野市新鹿町

原産地 : 三重県

定価 : 2,000

価格 : 1,800円(税込)

1kg

数量 :    在庫あり

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MT88 長年、魚作商店さんの干物のファンです。 今まで、色々な種... 2022/11/16

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