オリジナルブレンドの味醂干し
むつ味醂干し ２枚入り。
むつは地元、熊野灘で水揚げされたものを使用しています。
サイズにバラつきがありますが鮮魚で１尾約１００ｇ〜１５０ｇ
白身で上品な身質のため、市場では主に鮮魚屋さんが仕入れていきます。
すり身や煮付けにもってこいのおいしい魚です。
なので、市場では少ないと魚価が高く、また、大漁に取れる魚でもありません。
味醂干しにしたむつは皮がおいしく、脂もほど良く乗っています。
焼き立てのアツアツ時は「たちうおの味醂」とよくにて、
焼き冷めると「かわはぎの味醂」に近くなります。
個人的には焼き立てをお勧めします。
当店の味醂干しに使用する味醂液は自社で調合し、釜で焚き上げて原液を作ります。
この魚作商店のオリジナルブレンドの味醂液は５種類の原料を使用しております。
素材の旨みを大切に引き出すため、魚種やサイズ等により、漬け込み時間や乾燥時間を決めて仕上げております。
