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ムツの干物 みりん干し 2枚入り【地元熊野灘産】

オリジナルブレンドの味醂干し

むつ味醂干し 2枚入り。

むつは地元、熊野灘で水揚げされたものを使用しています。

サイズにバラつきがありますが鮮魚で1尾約100g〜150g

白身で上品な身質のため、市場では主に鮮魚屋さんが仕入れていきます。

すり身や煮付けにもってこいのおいしい魚です。

なので、市場では少ないと魚価が高く、また、大漁に取れる魚でもありません。

味醂干しにしたむつは皮がおいしく、脂もほど良く乗っています。

焼き立てのアツアツ時は「たちうおの味醂」とよくにて、

焼き冷めると「かわはぎの味醂」に近くなります。

個人的には焼き立てをお勧めします。


当店の味醂干しに使用する味醂液は自社で調合し、釜で焚き上げて原液を作ります。

この魚作商店のオリジナルブレンドの味醂液は5種類の原料を使用しております。

素材の旨みを大切に引き出すため、魚種やサイズ等により、漬け込み時間や乾燥時間を決めて仕上げております。

見た目はと味が一致しない素材はたくさんありますね。

むつもその中の入る?

夏場も取れますが冬場に大きくなります。

このサイズになると魚価が跳ね上がりますが今年は干物で目玉商品が

ないため仕入れました。
素材に合う、漬込み時間を模索しましたが実際、2回の仕入れなので

味醂と素材の良さがどちらも主張過ぎない様に仕上げてみました。
むつはこの皮部分が美味しく、背びれや若干の小骨はよく噛むことで

問題なく食べれます。

小さいお子様の場合はご注意ください。

商品名 : ムツの干物 みりん干し 2枚入り【地元熊野灘産】

製造元 : 三重県熊野市新鹿町

原産地 : 三重県

価格 : 500円(税込)

2枚

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