「干物 丸干し 魚作商店」で取り扱う商品「かます開き 3枚入り」の紹介・購入ページ
 

かます開き 3枚入り

三重県のかますを使用しています。

サイズは鮮魚で約100g〜110gとボリューム感あるサイズです。

かますの身質は淡泊ですが塩味とのマッチングが良く、かます特有の旨みがあります。

昨年は、かますの水揚げが少なく、手持ちわずかとなります。

かますは魚作商店の熊野灘海洋深層水仕立てと申しまして、開いて塩漬けする際に使用す

る塩水を熊野灘の海洋深層水(尾鷲海洋深層水)を用いてボイラーで焚き上げます。

そうして塩分濃度を高めた海塩水を作り、冷蔵庫で保管したものをベースに塩加減を整えます。

かますのサイズや脂の持ち加減で調整して仕上げております。

熊野灘の海洋深層水を使うことで、にがり成分のバランスが従来の塩水より多い為、干物に光沢が出来、干物の臭みを減少させ、素材の旨みを引き出しております。

画像は3枚ですが、2枚でのご案内になります。

商品名 : かます開き 3枚入り

製造元 : 三重県熊野市新鹿町

原産地 : 三重県

定価 : 450

価格 : 450円(税込)

3枚

数量 :    残りあと11個


 
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熊野灘濃縮海洋深層塩水仕立ての干物
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