さば味醂干しに使用しているさばはノルウェーのさばを使用しております。
国産に比べ脂が多く、鮮度も良いのであえて使用しております。
サイズは１尾約４００ｇのさばを片身にして仕上げています。
脂が乗っておりますのであつあつの焼き立てがご飯のおかずに最適ですのでお勧めいたします。
当店の味醂干しに使用する味醂液は自社で調合し、釜で焚き上げて原液を作ります。
この魚作商店のオリジナルブレンドの味醂液は５種類の原料を使用しております。
素材の旨みを大切に引き出すため、魚種やサイズ等により、漬け込み時間や乾燥時間を決めて仕上げております。
