地元熊野灘産のしいらを使用したしいら塩干しです。
しいらを３枚におろし、切り身にして塩水につけ込み、冷風乾燥で仕上げます。
淡白な肉質が当店の濃縮海洋深層塩水にマッチしていて、ごはんのおかずやおつまみに最適です。
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熊野灘の海洋深層水をボイラーで焚き上げ、水分を蒸発させて塩分濃度を高め濃縮海洋深層水を作ります。
この自家製の濃縮海洋深層水を天日塩で塩分濃度を整えたものが、魚作商店の濃縮海洋深層水です。
熊野灘の海洋深層水を使うことで、にがり成分が従来の塩水より多い為、光沢があり、干物の臭みを減少させ、魚肉の旨みを引き出しております。
その時のさんまのサイズや脂の持ち加減で塩漬けの時間を調整して仕上げております。
弊社企業サイト https://www.uosaku.co.jp/
