「干物 丸干し 魚作商店」で取り扱う商品「濃縮海洋深層水仕立て さんま開き 5枚入り」の紹介・購入ページ
 

濃縮海洋深層水仕立て さんま開き 5枚入り

さんまは岩手県のものを使用しております。

サイズは鮮魚で1尾約140g

さんまの開きや味醂干しにはやはり脂ののった北海道や三陸産のさんまが適しております。

仕入れたさんまは、魚作商店の濃縮海洋深層水仕立てと申しまして、さんまを開いて塩漬けする際に使う塩水に熊野灘の海洋深層水(尾鷲海洋深層水)を使用しております。

海洋深層水をボイラーで焚き上げ、水分を蒸発させて塩分濃度を高めます。

この塩分濃度を高めた濃縮海洋深層水を作り、天日塩で塩分濃度を整えて冷蔵庫で保管します。

その時のさんまのサイズや脂の持ち加減で塩漬けの時間を調整して仕上げております。

熊野灘の海洋深層水を使うことで、にがり成分が従来の塩水より多い為、光沢があり、干物の臭みを減少させ、魚肉の旨みを引き出しております。 
焼く場合は強火の遠火をおすすめします。

脂が乗っていますので、干物の身の方から焼き始め、皮側はサッと炙る程度を目安に焼き上げてください。

商品名 : 濃縮海洋深層水仕立て さんま開き 5枚入り

製造元 : 三重県熊野市新鹿町

原産地 : 岩手県

定価 : 650

価格 : 650円(税込)

5枚

数量 :


 
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熊野灘濃縮海洋深層塩水仕立ての干物
真あじ開き  濃縮海洋深層水仕立て 5枚
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さば塩干し 片身2枚 熊野灘濃縮海洋深層塩水仕立て
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