あじ味醂干しは長崎県産の真あじ約９０ｇのあじを使用しております。
当店で大きめサイズのあじ味醂となります。
脂の乗りも上々で、脂がある分、焼き方を下記を参考にしてお召し上がり下さい。
まずは身の方を、じっくりと中火で焼きます。
その後に皮の方を焼くのですが、さっと炙る程度で焼き上げることをお勧めいたします。
あじは脂の乗る５月から８月頃に水揚げされた物を長崎県の現地で急速冷凍し、サンプル取りを行い、魚体、脂、サイズ、鮮度などをトータルで判断して仕入れております。
魚作商店の定番商品として加工しております。
特に、味醂干しにする際に使用する味醂液は魚作商店のオリジナルブレンドで５種類の原料をボイラーで焚き上げ、冷蔵保存したオリジナルブレンドの味醂液を使用しております。
素材の旨みを大切に引き出すため、魚種やサイズ等により、漬け込み時間や、乾燥時間を決めて仕上げております。
