「干物 丸干し 魚作商店」で取り扱う商品「丸干し 初さんま丸干し 熊野灘  大サイズ5本入り 」の紹介・購入ページ
 
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丸干し 初さんま丸干し 熊野灘  大サイズ5本入り 

2015年 地元、熊野灘の初さんまの中で脂の少ない物を特別選別し、


干しを余分に入れて仕上げています。


サイズは鮮魚時で約120gの大サイズです。


ご飯のおかずというよりは、お酒のおつまみとなります。




もみ塩で塩漬けし、冷風乾燥、天日干しで仕上げ、急速冷凍で保管しています。




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丸干し製法という聞きなれない加工技術は、この熊野灘で獲れる魚の肉質に適しており、先代の


努力と智恵の賜物だと思います。 


大自然の恵みと地元、遊木、二木島のさんま船の漁師さんに感謝いたしております。

遊木漁港から運んださんまを塩漬けします。

丸干し製法は素材の良さと塩加減が一番重要!

塩漬け作業はサイズや肉質により塩加減を決め、丸干しならでは

の「もみ塩製法」で仕上げます。




塩漬けしたさんまをよく洗い、串にさして干す作業を行います。

尾の方に串をさしてさんまを吊るす形となります。

吊るすことで口から余分な脂や血が抜け落ちます。

当店では鮮度を重視するため、最初の乾燥は冷風乾燥機で速乾させます。

速乾の良さは形がピンと整い、青魚の青みがきれいに出ます。

生のまま天日干しにすると形がそってしまい、色味もぼやけてしまいます。

逆にそれが良いという方もいるかと思います。

味に関しては天日も乾燥機も判りにくいと言うのが正直なところです。



商品名 : 丸干し 初さんま丸干し 熊野灘  大サイズ5本入り 

製造元 : 三重県熊野市新鹿町

原産地 : 三重県

定価 : 850

価格 : 850円(税込)

5本

数量 :    売り切れ
在庫なし


 
  クール冷凍便、送料1000円! 
当店は通年、全てクール冷凍便です。
遠方料金は別途必要となり、大量注文の場合は
メールもしくはお電話でお問い合わせください。
メール info@uosaku.jp
電話  0597-86-0001
(受付時間 8時から17時)
 
 
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